기장은 조와 같이 노란색을 띄고 있는 작은 곡물입니다. 우리나라에서는 밥을 지을 때 쓰는 재료로, 기장밥, 오곡밥 등의 형태로 섭취하는 방법이 일반적입니다.
최근에는 쌀 소비량이 줄어들면서 귀리가 쉐이크, 오트밀 우유 등으로 쓰이는 것과 같이, 기장 같은 곡물들도 다른 활용도를 찾아야 하는 시점에 있습니다. 그럼 기장의 효능부터 영양성분까지 한번에 확인해보겠습니다.
기장 효능과 제철, 구입 및 보관방법, 영양성분과 부작용 정리
기장 효능과 제철
효능
1) 당뇨 예방과 관리 효과
기장은 낮은 지질 단백질과 식이섬유가 풍부하여 혈당 수치를 안정화시키는데 도움이 됩니다. 이러한 영양성분은 당뇨병 예방과 관리에 중요한 역할을 합니다.
2) 심장 건강 개선
기장에는 오메가-3 지방산과 인이 들어있습니다. 이 영양소들은 혈관을 건강하게 유지하고 콜레스테롤 수치를 조절하는데 효과적인데요. 이를 통해 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다.
3) 소화기능 개선
기장의 식이섬유는 장 내 유익한 박테리아의 번식을 도와 소화기능을 개선합니다. 또한, 변비와 같은 소화계 문제를 완화시킬 수 있습니다.
4) 철분 부족 개선
기장은 철분이 풍부하여 빈혈을 예방하고 몸의 전체적인 에너지 수준을 끌어올리는데 도움을 줍니다. 철분은 적혈구 생성에 필요하며, 적혈구는 산소를 전체 몸에 전달하는 역할을 하기 때문입니다.
5) 면역체계 강화
기장에는 여러 가지 필수 아미노산과 미량 원소인 셀레늄이 함유되어 있어 면역 체계를 강화하는데 도움을 줍니다.
6) 뼈 건강 향상
기장은 칼슘과 마그네슘도 함유하고 있어 뼈의 강도를 유지하는데 큰 도움을 줍니다.
7) 스트레스 완화 효과
기장의 마그네슘은 신경계를 안정화시키고 스트레스를 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다.
제철
기장은 일반적으로 봄과 여름에 심어 여름부터 초가을에 수확하는 것이 가장 이상적입니다. 이 기간에 심으면 온도와 습도 등 환경적인 요소가 기장의 성장에 가장 적절하기 때문입니다.
기장 구입 및 보관방법
구입요령
1) 색상
질 좋은 기장은 고르고 밝은 노란 색상을 가지고 있어야 합니다. 빛깔이 불규칙하거나 어두운 것은 신선하지 않을 수 있습니다.
2) 냄새
신선한 기장은 특별한 냄새가 없거나, 오히려 약간의 곡물 특유의 고소한 향이 나야 합니다. 불쾌한 냄새가 나는 기장은 피해야 합니다.
3) 표면
기장의 표면은 매끄럽고 깨끗해야 합니다. 표면에 얼룩이나 습기, 곰팡이가 있는지 확인한 후 구매하는 것을 추천합니다.
4) 포장
마트에서 구입할 때는 포장 상태를 확인해야 합니다. 포장은 튼튼하고 밀봉이 잘 되어 있어야 하고, 봉지에 구멍이 뚫려 있거나 누수가 있는 경우를 피해야 합니다.
보관방법
1) 실온 보관
기장은 서늘하고 건조한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 특히 직사광선과 습기를 피해 밀봉된 상태로 보관하는 것을 추천합니다.
2) 냉장 보관
오랫동안 보관할 경우에는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 하지만, 냉장 보관은 습기가 들어가지 않도록 꼭 주의해야 합니다.
3) 냉동 보관
더 오랫동안 보관하려면 냉동 보관도 가능합니다. 냉동 상태에서는 기장의 품질이 상당기간 유지될 수 있지만, 실온 보관 후 빠른 시일에 섭취하는 것 보다는 품질이 떨어질 수 있습니다.
기장은 실온에서 3개월까지는 신선하게 보관이 가능합니다. 그러나 다른 곡물처럼 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 보관하는 것이 가장 좋고, 만약 보관 중에 색상이나 냄새, 텍스처에 변화가 생기면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
기장 영양성분과 부작용
영양성분
1) 단백질
기장은 단백질이 풍부하여 근육 유지 및 생성, 세포 생성에 도움을 줍니다. 단백질은 특히 성장기나 운동을 많이 하는 사람들에게 중요한 영양소입니다.
2) 식이섬유
기장의 식이섬유는 소화계에 좋으며, 혈당을 안정화하는 데도 도움을 줍니다. 이는 당뇨병 예방 및 관리에 중요한 역할을 합니다.
3) 오메가-3 지방산
기장에 함유된 오메가-3 지방산은 심장 건강을 향상시키고 뇌 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.
4) 철분
기장은 철분이 풍부해 빈혈을 예방하고 에너지 수준을 높이는데 효과적입니다. 철분은 적혈구 생성에 필요하며, 적혈구는 산소를 몸 전체에 전달합니다.
5) 인
기장에는 인이 많이 함유되어 있습니다. 인은 뼈 건강을 유지하고 신경계를 안정화하는 데 도움을 줍니다.
6) 칼슘
기장에는 칼슘도 포함되어 있어 뼈와 치아를 건강하게 유지하는데 중요합니다.
7) 셀레늄
기장에는 셀레늄이 함유되어 있습니다. 셀레늄은 강력한 항산화 효과를 지니고 면역 체계를 강화합니다.
8) 마그네슘
기장에 함유된 마그네슘은 신경계를 안정화시키고 스트레스를 완화하는 데 도움이 됩니다. 또한, 근육의 정상적인 기능을 유지하는 데 필요합니다.
부작용
1) 철분과 칼슘 흡수 저하
기장에는 시트릭산이라는 물질이 들어있어 철분과 칼슘의 흡수를 방해할 수 있습니다. 이로 인해 빈혈이나 뼈 건강에 문제가 생길 수 있으니, 다른 철분이나 칼슘이 풍부한 식품과 함께 섭취하거나, 다양한 식품을 섭취하여 영양 균형을 맞추는 것을 추천합니다.
2) 글루텐 민감증
기장 자체는 글루텐을 포함하고 있지 않습니다. 그러나 글루텐을 포함한 다른 곡물과 함께 가공되거나 저장, 섭취될 가능성이 있습니다. 따라서 글루텐에 민감한 사람 섭취에 주의할 필요가 있습니다.
3) 소화기 문제
기장은 식이섬유가 풍부하여 일반적으로 소화에 좋지만, 과도하게 섭취할 경우에는 가스, 부어오름 또는 설사와 같은 소화기 문제가 발생할 수 있습니다.
4) 알러지 반응
아주 드물지만, 다른 곡물처럼 기장에 대한 알러지 반응을 보이는 사람들이 있습니다.
'건강정보' 카테고리의 글 목록
금융과 건강정보, 그리고 복지, 정책자금 등 다양하고 유용한 정보를 제공하는 블로그입니다.
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
