알게 모르게 한식에 무가 다양하게 쓰이고 있습니다. 생선조림의 바닥에 깔리기도 하고, 소고기 뭇국에서는 국물을 시원하게 만드는 일등공신이죠. 그리고 국민음식 치킨을 먹을 때, '치킨무'도 빠질 수 없는 요소입니다. 메인 재료로 쓰이는 경우는 적지만, 꼭 필요하고 다양하게 쓰이는 무. 그 효능부터 영양성분, 부작용까지 한번에 알아보겠습니다.
무의 효능과 제철, 구입 및 보관방법, 영양성분과 부작용 정리
무의 효능
1) 소화 건강
무는 소화를 돕는 효소로 유명합니다. 우리가 치킨무를 먹는 이유이기도 한데요. 이러한 효소 중 하나는 복합 탄수화물을 단당류로 분해하는 아밀라아제입니다. 또 다른 효소인 프로테아제는 단백질 분해를 돕습니다. 이 두 효소는 소화를 원활하게 하고, 변비 및 위산 역류와 같은 소하기 장애를 예바하는데 도움을 줍니다.
2) 해독 작용
무는 해독 특성이 있는 것으로 알려진 인돌, 글루코시놀레이트 및 이소티오시아네이트와 같은 특정 식물 화학 물질이 풍부합니다. 이 화합물은 신체가 독소와 발암 가능성이 있는 물질을 제거하여 다양한 암의 위험을 줄이는데 도움이 됩니다.
3) 뼈 건강
무는 뼈 건강에 필수적인 칼슘이 풍부합니다. 무를 정기적으로 섭취하면 뼈와 치아가 튼튼해지고 골다공증 위험이 감소할 수 있습니다.
4) 면역 시스템
무의 높은 비타민C 함량은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 비타민C는 자유 라디칼과 싸우고, 산화 스트레스를 줄이며, 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다.
5) 체중 관리
무는 식이섬유가 풍부한 저칼로리 식품으로 체중 관리와 다이어트에 탁월한 채소입니다. 식이섬유는 포만감을 더 오래 느끼게 하여 과식욕구를 줄일 수 있습니다.
6) 피부 건강
무에는 피부에 좋은 비타민C와 인을 포함하고 있는데요. 또한 무의 높은 수분 함량은 건강한 피부에 도움을 줍니다. 피부의 수분 유지부터 피부톤과 여드름 피부의 개선에 무가 효과적입니다.
7) 심혈관 건강
무는 칼륨이 풍부합니다. 칼륨은 혈관을 이완시키고 혈압을 낮추어 심혈관 질환의 위험을 줄이는 역할을 합니다.
무의 제철
우리나라와 같은 온대 기후에서는 무 종자를 일반적으로 겨울 수확을 위해 늦여름에서 초가을에 심습니다. 이후 늦가을부터 겨울까지 파종 후 50~70일이 지난 시점이 수확 시기가 됩니다. 특히 겨울에는 땅이 얼기 전에 무를 수확해 냉해를 입는 것을 피해야 합니다.
구입 요령
1) 크기 및 모양
좋은 무는 보통 길이가 약 25~35센치미터인 것이 일반적입니다. 모양은 상당히 똑바르고 너비가 일정해야 하고, 형태가 불규칙하거나 과도하게 구부러진 것은 피하는 것이 좋습니다.
2) 색상 및 껍질
밝은 흰색의 무로, 피부는 매끄럽고 단단하며 상처, 타박상 또는 흠집이 없어야 합니다. 변색되거나 갈색 반점이 있는 것은 피하는 것이 좋습니다.
3) 질감
무는 만졌을 때 부드럽고지만, 물렁한 것이 아닌 단단한 느낌이어야 합니다. 물렁한 것은 너무 익거나 썩기 시작할 수 있습니다.
4) 잎
마트에서는 잎을 잘라내서 파는 경우가 많지만, 잎이 있다면 푸릇한 잎이 붙어 있는 것이 신선한 무입니다. 시들거나 노랗게 변하는 잎은 무가 오래되었다는 신호일 수 있습니다.
5) 무게
품질이 좋은 무는 크기에 비해 무겁게 느껴집니다. 가벼운 것은 수분을 적게 함유한 것으로, 빨리 시들 수 있습니다.
6) 냄새
시큼한 냄새가 나면 상한 무일 가능성이 매우 높습니다.
7) 싹과 균열
무의 윗부분에 싹이 트거나 눈에 보이는 균열이 있으면 수확 후 오래됐다는 증거일 수 있습니다.
보관 방법
1) 잎 제거
무에 잎이 있으면 제거합니다. 잎은 무에서 수분을 끌어내어 더 빨리 시들게 합니다.
2) 건조
보관하기 전에 무를 씻지 말고 흙을 부드럽게 털어내는 것이 좋습니다. 보관하기 전에 세척하면 수분이 유입되어 더 빨리 부패할 수 있습니다. 보관하기 전에 무의 표면이 건조한 상태인지 확인하는 것이 좋습니다.
3) 신문지나 종이 타월로 감싸기
신문지 또는 종이 타월로 무를 느슨하게 감싸서 보관하는 것이 좋습니다. 이것은 무가 과도한 수분을 흡수해서 표면이 끈적거리거나 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
4) 냉장고 서랍에 보관
냉장고 보관할 때는 잘 감싸진 무를 냉장고의 야채보관실에 보관하는 것이 좋습니다. 무는 습기에 민감한데, 야채보관실이 야채 저장을 위한 적절한 습도를 유지하고 있기 때문입니다.
5) 사용 직전에 잘라서 사용
한번 자른 무는 빠르게 시듭니다. 자르고 난 후에는 며칠 이내로, 자르지 않으면 몇 주까지 보관할 수 있습니다. 그렇기 때문에 될 수 있으면 사용 직전에 잘라서 사용하는 것이 좋습니다.
영양성분
1) 비타민C
비타민C는 유해한 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다. 비타민C는 또한 면역 기능을 지원하고 철분 흡수를 돕고 피부, 치아 및 뼈의 건강을 유지하는데도 효과적입니다.
2) 칼륨
칼륨은 체액 균형을 유지하고, 신경 전달 및 근육의 이완과 수축을 돕는 필수 미네랄입니다. 칼륨은 또한 나트륨의 영향을 상쇄하고, 혈관벽을 이완시켜 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
3) 칼슘
칼슘은 익히 알고 있듯이, 뼈와 치아의 건강에 매우 중요합니다. 또한 신경 전달과 근육 기능을 돕습니다.
4) 엽산
엽산은 DNA 합성 및 세포 분열에 필수적이며, 특히 임신 및 유아기와 같은 급속한 성장기에 중요합니다. 엽산은 또한 비타민 B12와 함께 작용하여 적혈구 생성을 돕습니다.
5) 섬유질
식이섬유는 신체의 당을 조절하여 배고픔과 혈당을 억제하는 데 도움이 됩니다. 섬유질은 또한 소화를 돕고 변비 예방에 도움이 됩니다.
6) 인
인은 칼슘과 상호작용하여 튼튼한 뼈와 치아를 만듭니다. 또한 신장에서 노폐물을 걸러내는 데 필요하며, 신체가 에너지를 저장하고 사용하는 데 필수적인 역할을 합니다.
7) 마그네슘
마그네슘은 신경 전달과 면역 체계에 중요합니다. 또한 뼈의 구조적 발달에 기여하고, DNA, RNA 및 항산화제인 글루타시온의 합성에 필요합니다.
8) 이소티오시아네이트
이소티오시아네이트는 체내에서 암을 유발하는 물질을 해독하고 제거하는 것으로 밝혀진 화합물입니다. 또한 항균 특성을 가지고 있습니다.
부작용
1) 소화 문제
무는 섬유질 함량이 높기 때문에 소화를 도울 수 있지만, 많은 양을 섭취하면 일부 사람들에게 가스, 팽창 또는 설사와 같은 소화 불편을 유발할 수 있습니다.
2) 특정 약물과의 상호 작용
무는 갑상선 호르몬 약물과 같은 특정 약물의 흡수 및 효과를 방해할 수 있습니다. 약을 복용 중이라면 많은 양의 무를 식단에 포함시키기 전에 의사나 약사와 상의하는 것이 좋습니다.
3) 혈액 희석
무에는 혈액 응고를 방해할 수 있는 화합물이 포함되어 있습니다. 혈액 희석제를 복용 중이거나 출혈 장애가 있거나 수술을 준비 중인 사람들은 주의해서 무를 섭취해야 합니다.
4) 갑상선기능저하증 위험
무는 갑상선 호르몬 생성에 필요한 효소인 갑상선 과산화효소를 차단하여, 갑상선 기능을 방해할 수 있는 갑상선종 유발 물질로 알려진 물질이 포함되어 있습니다. 문제가 되려면 많은 양을 섭취해야 하지만, 갑상선 질환이 있는 사람은 피하는 것을 추천드립니다.
5) 알레르기 반응
무 또한 일부 사람들에게 알레르기가 있을 수 있습니다.
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