죽순 효능과 제철, 구입 및 보관방법, 영양성분과 부작용 정리

죽순은 사실 그렇게 익숙하지 않은 식재료이지만, 영양가가 풍부해 여러 음식의 재료로 쓰이고 있습니다. 죽순은 밥, 국, 반찬에 골고루 쓰이고, 죽순정과로 불리는 고급 간식으로 만들어지도 합니다. 대나무가 막 자라기 시작하는 봄철에 다른 봄나물들과 함께 즐길 수 있는 죽순. 그럼 죽순의 효능부터 영양성분과 부작용까지 모두 한번에 알아보겠습니다.

 

 

죽순 효능과 제철, 구입 및 보관방법, 영양성분과 부작용 정리

죽순 효능과 제철

 

죽순 효능

1) 다이어트 효과

죽순은 높은 식이 섬유를 포함하고 있으며, 이는 포만감을 주어 식욕을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한, 이는 소화 과정을 개선하고 변비를 완화시키는 데도 도움이 됩니다. 이러한 효과는 죽순의 높은 식이섬유 함량에서 비롯됩니다.

 

2) 심혈관 질환 예방

죽순은 포타슘이 풍부하며, 이는 혈압을 정상화하고 심혈관 질환의 위험을 줄이는데 중요한 역할을 합니다. 이는 죽순에 포함된 높은 포타슘 함량으로 인한 효과입니다.

 

3) 항산화 효과

죽순은 풍부한 항산화제를 포함하고 있으며, 이는 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 산화 스트레스를 감소시키는데 도움이 됩니다. 이 효과는 죽순의 높은 항산화 물질 함량에서 기인합니다.

 

4) 면역체계 강화

죽순에는 비타민 C가 많이 들어있어 감기와 같은 감염 질환에 대한 면역력을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 이는 죽순의 높은 비타민 C 함량 때문에 가능합니다.

 

5) 뼈 건강 유지 

죽순은 칼슘을 많이 함유하고 있어 뼈의 건강을 유지하는 데 필요합니다. 또한, 죽순에는 실리카라는 미네랄도 많이 들어있는데, 이 미네랄은 콜라겐 생성을 촉진하고 뼈와 관절의 건강을 유지하는 데 중요합니다. 이러한 효과는 죽순의 높은 칼슘과 실리카 함량 때문입니다.

 

 

죽순 제철

죽순은 봄철에 주로 생산되며, 특히 4월에서 6월 사이에 가장 많이 수확됩니다. 이 시기에 수확된 죽순은 가장 신선하고 맛있습니다. 그러나 죽순의 생산 시기는 기후와 지역에 따라 약간 달라질 수 있습니다.

 

죽순은 매우 빠르게 자라나기 때문에 신선하게 수확한 후에는 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 또한, 죽순은 통조림 등으로도 유통이 가능하지만, 묵은 것보다 신선한 것이 훨씬 영양가가 높으며, 맛도 더 좋기 때문에 제철에 먹는 것을 추천합니다.

 

 

죽순 구입 및 보관방법

구입요령

1) 신선도

죽순은 대표적인 제철음식으로 무엇보다 신선도가 중요합니다. 죽순은 신선할수록 맛과 영양이 훨씬 좋기 때문인데요. 색상이 밝고, 표면에 검은 점이나 부패한 부분이 없는지 확인하고 또한 껍질이 펑펑 부풀어 오르거나 젖은 흔적이 없어야 합니다.

 

2) 구조와 강도

좋은 죽순은 견고한 구조를 가지고 있어야 합니다. 손으로 살짝 집어서 느껴 보세요. 탄탄하고 단단해야 하며, 물렁하거나 쉽게 구부러지지 않아야 합니다.

 

3) 크기

일반적으로 작은 죽순이 큰 것보다 더 부드럽고 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 따라서 작은 죽순을 위주로 골라서 구매하는 것을 추천드립니다.

 

4) 냄새

신선한 죽순은 특유의 신선한 풀냄새를 가지고 있어야 합니다. 나쁘거나 썩은 냄새가 나는 죽순은 피하는 것이 좋습니다.

 

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보관방법

1) 냉장 보관

죽순은 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 하지만 바로 사용하지 않을 경우 냉장고에 보관하면 좋습니다. 먼저 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 후 랩이나 봉투에 싸서 냉장 보관하면 약 1주일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

 

2) 냉동 보관

장기간 보관해야 할 경우 죽순은 냉동 보관이 가능합니다. 껍질을 제거하고 씻은 죽순을 끓는 물에 약 5분간 데친 후 물기를 제거하고 냉동용 백에 넣어 냉동실에 보관하세요. 이 방법을 사용하면 수개월 동안 보관할 수 있습니다.

 

3) 장아찌 (절임)

죽순을 절임 형태로 만들어 보관할 수도 있습니다. 신선한 죽순을 얇게 썰어 식초, 설탕, 소금 등과 함께 병에 담아 보관하면 좋습니다.

 

 

죽순 영양성분과 부작용

영양성분

1) 식이섬유

죽순에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화를 돕고, 포만감을 느끼게 해서 체중 관리에 도움을 줍니다. 또한, 식이섬유는 장 건강을 유지하고 변비를 예방하는데 필요합니다.

 

2) 비타민 C

죽순은 비타민 C가 많이 들어 있습니다. 비타민 C는 면역체계를 강화하고, 피부와 근육의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 또한, 강력한 항산화제로서, 세포를 자유 라디칼로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.

 

3) 포타슘

죽순에는 포타슘이 풍부하게 들어 있습니다. 포타슘은 심장과 근육 기능을 유지하며, 혈압을 정상화하는데 중요한 역할을 합니다.

 

4) 칼슘

죽순에는 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 칼슘은 뼈와 이를 구성하는데 필수적이며, 신경 전달과 근육 수축에도 중요한 역할을 합니다.

 

5) 실리카

죽순에는 실리카라는 미네랄이 많이 들어 있습니다. 실리카는 콜라겐 생성을 촉진하고, 뼈와 피부, 머리카락의 건강을 유지하는 데 중요합니다.

 

6) 항산화물질

죽순은 플라보노이드 등의 항산화물질을 많이 함유하고 있습니다. 이들 항산화물질은 세포를 자유 라디칼로부터 보호하고, 산화 스트레스를 감소시키는데 도움이 됩니다.

 

출처. 네이버 백과사전

 

부작용

1) 천식

죽순에는 히스타민이 포함되어 있어, 천식이나 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 특히 히스타민에 민감한 사람들은 죽순을 먹기 전에 주의해야 합니다.

 

2) 위장장애

죽순에는 식이섬유가 많이 함유되어 있어, 과다 섭취 시 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 특히 위장 장애가 있는 사람들은 죽순 섭취 시 주의가 필요합니다.

 

3) 비산

생 죽순은 비산이라는 독성 물질을 함유하고 있습니다. 비산은 위장장애, 설사, 구토 등을 일으킬 수 있으므로 죽순은 반드시 적절히 요리하여 비산을 제거한 후에 섭취해야 합니다. 대체로 죽순은 먼저 끓는 물에 잠긴 채로 데친 후 사용하는 것을 추천드립니다.

 

4) 칼륨과 혈압

죽순은 칼륨이 많이 함유되어 있습니다. 칼륨은 일반적으로 건강에 좋지만, 혈압 조절 약물을 복용하는 사람들이나 신장 문제가 있는 사람들은 칼륨 섭취량을 조절해야 할 수 있습니다.

 

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